Jdi na obsah Jdi na menu
 


Kýta sušená

 http://jegorm.rajce.idnes.cz/

Středa 22.2.2012 Prase na porážce.

 

Čtvrtek 23.2.2012 Odležení půlek.

 

Pátek 24.2.2012

Příprava kýt v podání mistra řezníka Ivoše Slavíčka.

1.jpg

Já (Jegor)

http://jegorm.rajce.idnes.cz/

Zvážení,ořezání a masírování.

3.jpg

2 x Vepřová kýta po 11 kg

Pátek 24.2.2012 11,30 hod Nasoleno solí.

6.jpg

Uloženo

7.jpg

Po 6 dnech Čtvrtek 1.3.2012 očistěno od zbytku soli,masírováno a osušeno.

8.jpg

Nanesen pepř.

http://jegorm.rajce.idnes.cz/

9.jpg

Čtvrtek 1.3.2012

Znovu nasoleno a uloženo na 18 dní

11.jpg

10.jpg

12.jpg

Pátek 16.3.2012 Lehce očístěno od soli a potřeno vínem

13.jpg

Zváženo 10 kg

16.jpg

Zavěšeno na 60 – 80 dní

http://jegorm.rajce.idnes.cz/

17.jpg

20.jpg

Po 60 dnech 14.5.2012 umyto od soli tlakem vody

22.jpg

21.jpg

Lehce dočistěno kartáčem.

23.jpg

Po očistění polito bílým vínem a necháno zaschnout.

25.jpg

Nanesen pepř.

http://jegorm.rajce.idnes.cz/

Na 10 dní ponecháno přirozeně na slunci

26.jpg

27.jpg

Neděle 20.5.2012. Po sedmi dnech sušení na slunci a ošlehávané větrem z vysočiny se kýty přesouvají do sklepa.

29.jpg

První zrání To musí probíhat při správné kombinaci venkovní a vnitřní vlhkosti prostředí. Kýta ztrácí dalších 8-10% své původní váhy.Stárnutí 3 měsíce teplota +14,5°C – +16,5°C vlhkost 70% - 80%

34.jpg

35.jpg

http://jegorm.rajce.idnes.cz/

Značeni 10.6.2012

32.jpg

33.jpg

12.9.2012

37.jpg

38.jpg

Vložení do stojanu

41.jpg

43.jpg

44.jpg

45.jpg 

http://jegorm.rajce.idnes.cz/

47.jpg

7.1.2013

Kýta načnuta po 320 dnech tj.10 měsíců a 14 dní.

51.jpg

53.jpg

54.jpg

55.jpg

58.jpg

59.jpg

29.1.2013

20130127_152712.jpg

20130127_152749.jpg

20130127_152816.jpg

20130127_152809.jpg

20130127_154204.jpg

20130127_151051.jpg

Poslední plátky.

20130226_124505.jpg

Pátek 1.3.2013 Konec.

20130226_125848.jpg

 

 

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Mohli by jsme se potkat?

(václav slavíček, 18. 12. 2014 17:40)

Ahoj, na kopci a pod kopcem Lipnice sušíme taky. Nenašel jsem kontakt, tak píšu touto cestou.
kontakt na mě a na blog http://susena-sunka.blogspot.cz/
vaclav.slavicek@gmail.com

kejta

(jozo, 27. 1. 2013 11:20)

pékná práce

 

 



Archiv

Kalendář
<< říjen / 2017 >>


Statistiky

Online: 1
Celkem: 63328
Měsíc: 1202
Den: 45

 
 

 

Z DALŠÍCH WEBŮ

REKLAMA